山东张裕橡木酒桶厂家

闻香气

未经过橡木桶陈酿的葡萄酒香气多为品种香气和发酵香气，主要以果香和花香为主。真正在橡木桶里陈酿过的葡萄酒不会有**裸的橡木味，而是通过橡木的毛细孔缓慢发酵而形成的各种愉悦香味，典型的 12 种橡木香气为：橡木、青木、椰子、丁香花、香草、辛香、皮革、药草、烤面包、杏仁、甘草和烟熏味。

红酒的口感

一般经过橡木桶的口感都很醇厚，但如闻到橡木的香气，品尝后发现单宁与酒体不协调和分离、单宁味特别突出，说明有可能是加入橡木片或橡木粉所致，而非真正橡木桶陈酿。

一般来说，橡木桶可以储藏酒的年龄通常为五至六年。山东张裕橡木酒桶厂家

    橡木桶对威士忌有着重要的影响，橡木品种、纹路大小、烘烤程度等方面都会影响威士忌的口味。以吉拉七分木单一麦芽威士忌为例，它以美国白橡木以及其他六种来自法国的前列橡木进行陈酿，对于橡木的运用达到了很高的层次。这个项目是橡木桶领域复杂的研究成果，它涉及了橡木品种、纹路大小、取材地理位置和烘烤步骤等多个方面。该项目由Whyte&Mackay公司和木桶供应商Demptos公司合作，从森林到锯木厂和制桶工场，由波尔多大学MagaliPicard带领的Demptos研究中心团队开展。Demptos研究中心会长FranoisWitasse指出：“原本酿造酒液的木桶就好比一艘轮船，而你只是轮船里的一个搬运工。然而现在多了很多影响因素：单宁含量、风味成分、氧化作用。”。 橡木酒桶销售橡木桶是一种储酒容器。

阿利埃森林北靠纳韦尔森林，西南接利穆赞森林，此地出产的木材与纳韦尔森林的较为相似，不过纹理结构更为紧密，可为酒液增添一丝香草和坚果的风味。

法国东部有一条延绵起伏的孚日山脉，同名的孚日森林便坐落于此山上。此处出产的橡木具有较为细致的纹理，但与阿利埃森林的橡木相比，则相对稀疏一些。由此处的橡木制成的橡木桶用于熟化葡萄酒时，能将柔和的单宁和精致的橡木风味缓缓溶于酒液之中。

纳韦尔森林位于特朗赛和阿利埃森林的北部，所产的橡木纹理密度适中，通常会给酒液带来香料的风味。

从创造了制桶业开始，数千年过去了，木桶仍然和我们在一起，而且，人们逐步了解到橡木的主要特点，并将它与质量葡萄酒的酿造紧密结合在一起。这些特点包括：

（1）加热时容易紧固；

（2）易透气，液体不渗漏；

（3）木头能够抵抗生物引起的腐烂；

（4）木桶容易处理，可以滚动和转动；

（5）烘烤可以形成葡萄酒需要的香味特征；

（6）材料相对轻，与同样容量的其他容器相比，并不太重；

（7）通过风干和淋洗，酒涩味而没有苦味，苦味在自然干燥和橡木的淋洗过程中已经被消除。

不同森林的橡木具有不同的特点，因此不同的葡萄酒应该采用不同的橡木，每一种葡萄酒需要有自己的“独特家园”。

由于这些特性，橡木经受住了时间的考验，而且，它外观光洁，赏心悦目，很多时候它成了一种艺术品。 葡萄酒汲取物质的种类与数量以及氧化程度的轻重直接影响着葡萄酒的感官，这很大程度取决于所选择的橡木桶。

一个好的橡木桶，可以酿造出品质上乘的美酒，好的橡木桶可以在酒的酿造过程中让酒的口感更加柔和，酒的颜色更加稳定，可你知道如何挑选一个好的橡木桶吗？

挑选一个好的橡木桶首先要注意橡木的种类，欧洲的橡木一般香气比较幽雅，容易与葡萄酒融为一体，美洲的白栎香气浓烈。游离于葡萄酒之上，所以，如果想酿葡萄酒，优先欧洲橡木桶。在一个就是橡木桶的桶形，桶形有桶型有波尔多型、勃艮地型等，容量也有30升、100升、225升不等。 橡木桶内含有单宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质。橡木酒桶加工厂

确定了合适的橡木桶之后，还要确定葡萄酒的橡木处理方法。山东张裕橡木酒桶厂家

很多人都以为橡木桶只是一个桶而已，其实橡木桶在葡萄酒的酿造中发挥着非常积极的作用。

葡萄酒在酿造过程中，需要待在橡木桶中很长一段时间。橡木桶对于葡萄酒的口感、品质、味道等都有提升的作用，就算是现代的酿酒大师们也都很喜欢用橡木桶。

一、 橡木桶能提升葡萄酒的风味

不少人有着这样一个误区：只要是使用过橡木桶熟化的酒就一定比没用过的好，其实不然。

但不可否认的是，世界上的昂贵的葡萄酒都是经过橡木桶熟化过的，这样也确是**的提升了酒的风味和口感。

因为橡木桶的类型、新旧程度、大小、文理密度等的不同，酿造出来的酒的口感也会有些影响的。

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