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红橡木酒桶加工

时间:2023年07月24日 来源:***公司

因此,美国橡木桶对香味的影响更大(尤其是椰子/香草),法国橡木桶对酒体的影响更大。
橡树的纹路是由树木的年轮决定的,在春季砍伐下来的木材是富含许多粗的茎,这些茎用于运送水和养分,而夏天的木材中的茎比较细。夏季的木材比春天的密度更大,孔隙更少,树木的生长速度影响着木材纹路的粗细,生长更快=夏季木材更粗大=纹路更粗
木材纹路更粗,酿制的酒液中芳香物质(例如:椰香)将会减少,但鞣花单宁将会增加(酒体、涩味)。纹路越粗,进入木桶的氧气就越少,而纹路越细,进入木桶的氧气就越多。

世界上橡木的种类有很多,约为250种。红橡木酒桶加工

    对于橡木桶,,橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中,桶内的单宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中,这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调。大家会不会对其使用有一种好奇?现在就让我们一起来了解一下到底入桶前会做哪些工序:首先我们要分两种情况,其一便是新购入的橡木桶,对于新购入的橡木桶我们要进行验桶,具体步骤便是将桶装满水,静置一段时间,观察桶的封密性是否合格,如果合格后,我们便进行蒸桶,也就是用蒸汽对桶进行***处理,这是很关键的一步,会一定程度上防止酒被***。之后便是入桶,将需要陈酿的酒泵入到桶中。用橡胶塞封口,便完成入桶工序。另一个便是刚刚出完桶的橡木桶,这种需要先用清水冲洗干净后,再进行第一种的蒸桶,这次要注意蒸桶就不仅*是***作用,还有除去酒石的目的,剩下的和第一种工序一样了。 山东白橡木酒桶生产厂橡木桶是一种储酒容器。

大家都知道红酒是由葡萄酿造的,其实好的红酒除了要感谢好的葡萄品种,还是需要感谢好的橡木桶的,葡萄酒的成熟期少不了橡木桶。现在市面上最常见的橡木桶就是法国的和美国的,就给大家说下这两种橡木桶的区别。

美国橡木桶

美国的橡木桶相比较法国的就要差了不少了,美国橡木桶的制作原料为白橡木,生长在弗吉尼亚州、肯塔基州和俄勒冈州等几个地区,美国橡木桶通常采用人工的方式烘干,橡木桶制作工艺不如法国,同时美国白橡木纹理较粗且孔隙较大,所以无需顺着纹理手工劈开,材料利用率更高。这些导致美国橡木桶的价格一般较低,每只大约在500美元。现在主要使用美国桶的地区有美国的华盛顿州、西班牙的里奥哈和部分新世界的国家。

阿利埃森林北靠纳韦尔森林,西南接利穆赞森林,此地出产的木材与纳韦尔森林的较为相似,不过纹理结构更为紧密,可为酒液增添一丝香草和坚果的风味。

法国东部有一条延绵起伏的孚日山脉,同名的孚日森林便坐落于此山上。此处出产的橡木具有较为细致的纹理,但与阿利埃森林的橡木相比,则相对稀疏一些。由此处的橡木制成的橡木桶用于熟化葡萄酒时,能将柔和的单宁和精致的橡木风味缓缓溶于酒液之中。

纳韦尔森林位于特朗赛和阿利埃森林的北部,所产的橡木纹理密度适中,通常会给酒液带来香料的风味。



橡木能使单宁酸充分扩散,过滤杂质使气味更加自然浓郁。

获得橡木风味的选择

橡木桶的价格高昂,因此,对于那些每年都需要使用橡木桶的酒庄来说,酿酒的成本就提升了很多 为了节省成本,一些酿酒师就会选择成本较低的橡木条或橡木片,通过这种方式来获得橡木风味。

因为橡木片能与酒有较大面积的接触,因而能够收到较好的成效。当然,在条件允许的情况下,想要获取橡木风味,还是使用橡木桶。

橡木桶赋予葡萄酒的特点

橡木桶的不同的类型和文理结构能为葡萄酒带来不同的风味。除此之外,橡木桶还能带来单宁,葡萄酒在桶内熟化的时间越长,获得的单宁就会越多。


不同的橡木桶会赋予葡萄酒不一样的香气。山东白橡木酒桶生产厂家

225升波尔多型的橡木捅不仅有合适的表面积容积比,而且移动操作和清洗等都很方便。红橡木酒桶加工

闻香气

未经过橡木桶陈酿的葡萄酒香气多为品种香气和发酵香气,主要以果香和花香为主。真正在橡木桶里陈酿过的葡萄酒不会有**裸的橡木味,而是通过橡木的毛细孔缓慢发酵而形成的各种愉悦香味,典型的 12 种橡木香气为:橡木、青木、椰子、丁香花、香草、辛香、皮革、药草、烤面包、杏仁、甘草和烟熏味。

红酒的口感

一般经过橡木桶的口感都很醇厚,但如闻到橡木的香气,品尝后发现单宁与酒体不协调和分离、单宁味特别突出,说明有可能是加入橡木片或橡木粉所致,而非真正橡木桶陈酿。


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